Foie de lotte au citron et sel de Guérande

Du citron, du bon sel de Guérande et un tour de poivre du moulin : c'est tout ce qu'il faut au foie de lotte pour être sublimé sans être dénaturé. Un "foie gras de la mer" à déguster sur un joli pain grillé et quelques baies roses. 
 
-
 
80g. Foie de lotte, citron, sel de Guérande, poivre, algues (agar-agar).