Salicorne au vinaigre

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La salicorne est une plante sauvage que l'on trouve en baie de Somme, sur des zones régulièrement recouvertes par la marée. Appelée aussi "passe-pierres", "haricot de mer" ou encore "corne de sel", elle est cueillie à la main de mai à août... avec amou. Si on l'aime tellement, c'est parce qu'elle est faible en calories, riche en minéraux (sodium, phosphore, calcium), en vitamines A - C - D et en oligo-éléments (iode, zinc) !

 

Confite au vinaigre, on la sert à l'apéritif sur des toasts de rillettes de poissons, en accompagnement de viandes froides ou avec du saumon fumé. Pensez-y pour remplacer le cornichon dans vos salades et sandwiches !

 

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200g. Salicorne, vinaigre, eau, sucre, sel, poivre, aromates.