Pour cette recette de tapas, les petits bulots sont agrémentés d’une marinade de poivrons rouges grillés, d'oignons et de citron pour une texture ferme et une belle fraîcheur légèrement acidulée.
 
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100g. Chair de bulots, purée de poivrons rouges grillés (poivron rouge, huile de tournesol, herbes de Provence, ail, poivre noir), citron, huile d'olive, nuoc-mâm, oignon, sucre, vinaigre, sel de Millac, wakamé, concentré de citron.