Rougets à la rougail de tomates

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Dans cette recette, le rouget révèle toute sa saveur grâce à la tomate. Pour des rilllettes qui séduisent petits et grands !

 

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80g. Crème, rouget barbet, rouget grondin, rougail de tomates (gingembre, citron, oignon, ail, piment, thym), sel de Millac, algues (agar-agar, dulse), poivre.